Reteta traditionala de drob de miel a lui Catalin Scarlatescu

Evenimentul de Paște este întotdeauna ocazia perfectă de a ne aminti de rețetele tradiționale românești. Una dintre cele mai îndrăgite preparate de Paște este drobul de miel. Chef Cătălin Scărlătescu a dezvăluit rețeta sa secretă pentru a prepara un drob de miel fraged și delicios, așa cum se facea la mama acasă.

Secretul unui drob reușit

Rețeta lui Cătălin Scărlătescu începe cu opărirea organelor – ficat, inimă, plămâni – care apoi pot fi fie tăiate în cubulețe mici sau mari, fie tocate la mașină, în funcție de preferințe. În compoziție se adaugă apoi din belșug ceapă verde și verdeață proaspătă – pătrunjel, mărar, leurdă, pentru un plus de prospețime și aromă. Ouăle sunt și ele indispenabile, ajutând la legarea ingredientelor.

„Drobul de miel. Prima dată opăriți toate organele, după care ori le tăiați cubulețe micuțe, ori cubulețe mai mari, ori le dați la mașina de tocat. Puneți verdeață multă, ceapă verde și ouă. Le băgați în prapure, apoi la cuptor și gata. Se mănâncă cu muștar”, a mai spus Cătălin Scărlătescu.

Prepararea cărnii de miel

Pentru românii care își doresc să pregătească o pulpă de miel sau berbecuț ca la carte, Cătălin Scărlătescu are un sfat esențial: nu complicați lucrurile! Preparatul are nevoie de doar trei ingrediente: carne de miel, o cană de apă și o mână de sare. Secretul este în modul de gătire: lent, la cuptor, în stil slow cooking, astfel încât carnea să se frăgezească și să-și păstreze toată savoarea.

„Vi-o spun pe cea mai simplă. Pulpă de berbecuț sau de miel. O cană de apă, o mână de sare, la cuptor, slow cooking, atât. Nu încercați să puneți alte ingrediente, pentru că o să ucideți gustul cărnii fragede și spectaculoase. N-aveți cum să greșiți, apă și sare, atât”, a mărturisit Cătălin Scărlătescu.

Chiar dacă acum este un maestru recunoscut al artei culinare, perioada sărbătorilor pascale îi trezește trăiri. Așadar, dacă doriți să pregătiți un drob de miel ca la mama acasă, nu ezitați să încercați rețeta propusă de Cătălin Scărlătescu!