Ce trebuie să faci pentru ca borcanele de zacuscă, bulion sau murături să nu „răsufle”. Trucul genial care nu le permite să prindă aer

Borcanele cu zacuscă, bulion sau murături rezistă mai mult timp doar dacă sunt închise ermetic și nu permit aerului să intre. Pentru asta, primul pas esențial este sterilizarea corectă a borcanelor și capacelor.

Acestea trebuie mai întâi spălate cu apă caldă și detergent, clătite bine, apoi fierte timp de 10-15 minute într-o oală mare sau puse în cuptor, pe tavă, la 100-120°C, pentru aproximativ 20 de minute. După scoatere, borcanele și capacele se lasă la uscat pe un prosop curat, fără a fi șterse cu altceva.

Cum se închid corect borcanele pentru a nu „răsufla”

Umplerea borcanelor trebuie făcută cât mai aproape de capac, pentru a lăsa un spațiu minim de aer. Conținutul trebuie presat ușor, astfel încât să fie eliminate bulele de aer rămase. Acest pas reduce riscul ca preparatele să fermenteze sau să se oxideze.

Înainte de a închide recipientele, este important să fie verificate capacele. Acestea nu trebuie să fie deformate sau deteriorate, iar filetul borcanelor trebuie să fie curat și intact. Capacele se închid cât mai strâns, iar în cazul celor cu garnitură, aceasta trebuie să fie bine așezată.

Un truc simplu și eficient pentru ca borcanele să nu „răsufle” este folosirea băii de apă fierbinte. După ce sunt închise, borcanele se pun într-o cratiță cu apă fierbinte, astfel încât apa să acopere capacele. Apoi, apa se aduce la punctul de fierbere, iar borcanele se lasă acolo timp de 10-20 de minute, în funcție de mărimea lor și de conținut. După această etapă, recipientele trebuie scoase și lăsate la răcit, la temperatura camerei. Pe măsură ce se răcesc, se creează vidul care împiedică pătrunderea aerului.

După ce borcanele s-au răcit complet și s-a format vidul care asigură etanșeitatea, urmează etapa de depozitare. Acestea trebuie așezate într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o cămară sau un beci. Lumina și căldura pot afecta calitatea conservelor, așa că mediul în care sunt păstrate joacă un rol important.

Este recomandat ca borcanele să fie verificate periodic. Dacă un capac este umflat sau conținutul dă semne de fermentare, acele conserve nu mai sunt sigure pentru consum. În rest, cele păstrate corect rămân proaspete și își păstrează gustul pentru mult timp.

Metoda băii de apă fierbinte este considerată de gospodine un truc esențial, pentru că asigură formarea vidului și protejează preparatele împotriva „răsuflării”. Astfel, zacusca, bulionul sau murăturile pot fi savurate și după luni bune, exact așa cum au fost puse în borcane.