Riscurile ascunse in cozonacii industriali din supermarketuri in perioada sarbatorilor pascale

Cozonacul, unul dintre simbolurile culinare ale sărbătorilor pascale în România, a fost dintotdeauna apreciat pentru gustul său tradițional, bogat și aromat. Însă, în goana după un desert rapid și aparent convenabil, tot mai mulți români aleg varianta industrială a cozonacului, disponibilă în supermarketuri. Ce nu știu mulți este că în spatele ambalajelor atractive se pot ascunde ingrediente cu efecte nedorite asupra sănătății.

Studiul InfoCons

Un studiu recent realizat de InfoCons trage un semnal de alarmă cu privire la calitatea cozonacilor industriali comercializați în perioada Paștelui. Analiza a vizat zece sortimente de cozonac cu nucă și cacao, disponibile în marile lanțuri de magazine din România. Fiecare dintre aceste produse conține aditivi alimentari, în unele cazuri până la 16 tipuri diferite.

Aditivii periculosi

Printre aditivii identificați cel mai frecvent în compoziția cozonacilor se numără E471 – mono- și digliceride ale acizilor grași, E330 – acid citric și E160a – colorant alimentar. Acești compuși chimici, utilizați pentru a prelungi termenul de valabilitate, a îmbunătăți textura sau a intensifica culoarea produsului, pot avea efecte adverse asupra sănătății atunci când sunt consumați frecvent și în cantități mari.

Topul cozonacilor cu cel mai mare număr de aditivi este condus de sortimentele de la brandurile Tastino (Lidl), Vel Pitar și ARO (Metro), fiecare conținând între 8 și 9 E-uri.

În plus, acești cozonaci vin la pachet și cu un conținut ridicat de zahăr, un alt motiv de îngrijorare. În ceea ce privește zahărul, valorile identificate sunt îngrijorătoare: unele produse depășesc 25 de grame de zaharuri per 100 de grame de produs. Acesta este, de altfel, și pragul maxim recomandat de Organizația Mondială a Sănătății pentru consumul zilnic de zaharuri în cazul unui adult sănătos.

Pe lângă zahăr și aditivi, studiul a evidențiat și alți parametri nutriționali care merită analizați de consumatori. Cozonacii verificați au o valoare energetică situată între 286 și 382 kcal la 100g, conțin între 4g și 18g de grăsimi, iar proporția de acizi grași saturați ajunge, în unele cazuri, la 6g. Nivelul de glucide variază între 44.59g și 58g, iar cantitatea de sare ajunge până la 1.73g.

Printre mărcile analizate se numără branduri bine cunoscute pe piața autohtonă: Carrefour, Kaufland, Auchan, Lidl, Vel Pitar, Dobrogea, Primo, Boromir și Grewe. Toate aceste produse se regăsesc cu ușurință în rafturile magazinelor în perioada sărbătorilor, fiind alese adesea din comoditate sau pentru prețul mai mic comparativ cu variantele artizanale sau de casă.