Pericolul ascuns in pepenii de vara poate duce la paralizie sau chiar la moarte

O plăcere de vară, pepenele verde, poate ascunde un risc grav pentru sănătate, potrivit unui experiment recent realizat în Iași. În mijlocul sezonului estival, fructele care par sănătoase și care umplu tarabele piețelor și rafturile supermarketurilor sunt de fapt adevărate bombe cu nitrați, substanțe chimice care, în cantități mari, pot deveni extrem de toxice pentru organism.

Riscul nitraților în fructele de vară

Un test realizat cu ajutorul unui aparat omologat pentru determinarea nivelului de nitrați, numit „Greentest”, a descoperit valori alarmante în pepenii comercializați în mai multe puncte de vânzare din Iași. Fructele au fost achiziționate atât din piețe populare precum Nicolina și Alexandru cel Bun, cât și din supermarketuri ca Profi. Rezultatele au fost îngrijorătoare: concentrațiile de nitrați au depășit de până la 14 ori limita considerată sigură pentru consum. Limita maximă admisă este de 60 mg/kg, însă pepenii testați prezentau valori între 720 și 860 mg/kg, ceea ce indică o contaminare masivă.

Cum ne protejăm?

Conform specialiștilor în sănătate publică, o metodă tradițională de verificare a siguranței fructelor acasă presupune introducerea unei bucăți de pepene într-un pahar cu apă fiartă și răcită. Dacă apa rămâne curată sau ușor tulbure, produsul este considerat sigur. În schimb, dacă apa se colorează, acesta este un semn clar de contaminare cu nitrați, iar consumul nu este recomandat. Pentru a reduce expunerea la aceste substanțe, experții în nutriție și sănătate publică recomandă câteva măsuri simple: evitarea legumelor cultivate în sere, preferarea produselor cu un aspect mai natural, chiar imperfect, și păstrarea legumelor și fructelor în frigider pentru a încetini transformarea nitraților în compuși mai periculoși. De asemenea, se recomandă evitarea consumului părților de plante în care se acumulează cei mai mulți nitrați – de exemplu, cozile și rădăcinile legumelor sau cotoarele verzei.

„Nitrații, folosiți frecvent în agricultură pentru a stimula creșterea rapidă a plantelor, devin periculoși atunci când se acumulează în cantități mari în fructe și legume. În organism, aceștia pot fi transformați în nitriți, substanțe care pot reduce capacitatea sângelui de a transporta oxigenul și care sunt asociate cu probleme digestive, afecțiuni cronice și, în cazuri extreme, chiar moartea.”