Adauga asta in carnea tocata pentru chiftele si vor iesi gustoase, fragede si pufoase

Chiftelele ies mult mai fragede și mai pufoase dacă în compoziția de carne se pune și amidon din cartofi.

Acest ingredient banal, dar deseori trecut cu vederea, face diferența între chiftelele dense, grele și cele ușoare, bine legate, cu o textură moale. Amidonul are rolul de a absorbi umezeala și de a acționa ca un liant care nu îngreunează preparatul, ci îl face mai aerat și mai gustos.

Ingredientul secret pentru chiftele perfecte

Rețeta este simplă și poate fi făcută cu orice tip de carne: vită, porc, pui sau chiar un amestec. Ai nevoie de 500 de grame de carne tocată, o ceapă mică, doi căței de usturoi, o linguriță de boia dulce, sare și piper după gust, verdeață tocată (mărar, pătrunjel), un ou și două-trei linguri de amidon din cartofi. Dacă folosești carne mai slabă, cum ar fi cea de pui sau curcan, e recomandat să adaugi și două linguri de ulei pentru a păstra suculența.

Carnea se amestecă bine cu ceapa tocată mărunt și usturoiul zdrobit. Se adaugă oul, verdeața și condimentele: sare, piper, cimbru, oregano și boia. Totul se omogenizează bine, iar la final se adaugă amidonul, care face ca întreaga compoziție să se lege fără să devină grea. Dacă ai o carne foarte slabă, adaugi și uleiul în această etapă.

După ce ai omogenizat compoziția, modelezi chiftelele cu mâinile umezite ca să nu se lipească. Apoi le poți prăji în tigaie, în ulei încins, până capătă o crustă rumenă, sau le poți coace în cuptor, la 180 de grade, pentru o variantă mai ușoară.

Dacă vrei chiftele mai sănătoase, cele la cuptor sunt alegerea ideală – au mai puțină grăsime, dar tot rămân fragede și aromate. Pentru un gust și mai complex, poți adăuga în carne și busuioc sau coriandru.

Un alt avantaj al amidonului din cartofi este că nu schimbă gustul cărnii, ci îl pune în valoare. Față de pesmet sau pâine înmuiată, care pot modifica ușor aroma și textura, amidonul menține gustul natural și suculent al compoziției. Este perfect mai ales pentru cei care preferă chiftelele simple, dar bine legate și moi la interior.

Rețeta nu necesită pași complicați sau ingrediente greu de găsit. Secretul este proporția: nu trebuie să pui nici prea mult, nici prea puțin amidon. Două-trei linguri sunt suficiente pentru 500 de grame de carne. Amestecul nu trebuie să devină cleios, ci doar bine legat. Un alt truc util este să lași compoziția să stea 10-15 minute la frigider înainte de modelare – asta ajută la uniformizarea aromei și la întărirea texturii.

Pe lângă gustul și textura plăcută, chiftelele cu amidon din cartofi sunt mai ușor de digerat. Pentru mesele de familie sau pentru copii, acest detaliu poate fi esențial. Textura aerată înseamnă și că se rumenesc mai repede și mai uniform, fără să rămână crude la mijloc. Iar dacă alegi coacerea în cuptor, poți să le pregătești în cantitate mai mare, fără grija uleiului încins.

Ingrediente necesare:

• 500 g carne tocată (vită, porc, pui sau amestec)
• 1 ceapă mică
• 2 căței de usturoi
• Sare și piper, după gust
• 1 linguriță boia dulce
• Cimbru și oregano, după preferință
• 2-3 linguri amidon din cartofi
• 1 ou
• Verdeață proaspăt tocată (pătrunjel, mărar)
• 2 linguri ulei (doar dacă folosești carne slabă)

Chiftelele obținute se pot servi simple, cu garnitură de cartofi, orez sau legume, sau pot fi transformate în chiftele marinate, adăugând un sos de roșii peste ele și lăsându-le să fiarbă puțin. Sunt ideale și pentru sandvișuri sau pachețelul de la muncă.

Amidonul din cartofi nu e doar un moft, ci un truc simplu și eficient care schimbă complet textura finală. Dacă vrei chiftele care să se topească în gură, fără să fie uscate sau tari, rețeta asta chiar merită încercată.